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冷链运输及相干技能在生鲜农产品都会宅配中的使用及开展

 

随着电子商务商业平台的日趋成熟,生鲜农产品电子商务及其都会宅配也渐渐成为人们所承受的消耗形式。现在,生鲜农产品在线购置并以宅配方法运输在日本、美国、澳大利亚等国度开展敏捷。停止至2010年,日本的生鲜农产品宅配商业曾经逾越消耗者的团购商业。在美国,亚马逊从2007年开端连续在多个都会展开名为“Amazon Fresh”的生鲜宅配办事。而我国的生鲜农产品都会宅配起步于2006年,诸多电商和物流企业比年来都在正开辟这一市场。据相干数据标明,至2020年,我国生鲜电商市场范围将到达3,200亿,冷链局部占比约为30%,范围凌驾1,000亿。生鲜农产品的产量和流畅量的逐年增长,使得全社会对生鲜农产品的宁静和品格提出了更高的要求。增强冷链技能研发,关于加速开展生鲜农产品都会宅配,进步农人支出具有紧张意义。本文拟围绕生鲜农产品都会宅配的3个要害关键,对所触及相干技能停顿举行归结与总结,以期为我国生鲜农产品都会宅配中冷链运输及其相干技能剖析提供肯定参考。
 
一、生鲜农产品都会宅配
       “宅配”一词劈头于日本,即“配送抵家”的意思。生鲜农产品都会宅配是指经过电子商务的手腕完成“庄家—生鲜电商—消耗者”的“从产地到餐桌”的直线谋划形式。据统计,中国网民数目到达2.71亿人,可见生鲜农产品都会宅配将来的市场潜力宏大。但现在生鲜农产品电子商务仍存在很多难以跨越的开展停滞,分外是生鲜农产品都会宅配对配送条件要求很高,与之相干的诸多要害技能有待进一步美满和推行。
 
二、生鲜农产品都会宅配的要害关键及其开展情况
      一样平常以为,生鲜农产品都会宅配包括电商仓储保鲜、都会运输配送以及宅配信息化3 个要害关键。现在,各个关键开端构成了较为美满的技能系统,为生鲜农产品都会宅配提供了技能保证。
 
(一)、仓储保鲜关键
 
       仓储保鲜关键是生鲜农产品都会宅配的主要关键,对保证生鲜农产品在配送前的品格、代价有紧张作用。现在仓储保鲜技能正在向以冷库控温为主,以气调、保鲜剂、保鲜包装等做帮助手腕的综合保鲜技能开展。微冻技能、冰温技能等保鲜新技能也无望在生鲜农产品都会宅配中失掉推行和使用。
1、冷库技能
        冷库是维持生鲜农产品高温情况的底子办法,是仓储保鲜关键的中心。生鲜农产品都会宅配具有小批量、多种类、高本钱、高品格的特点,与此相顺应,都会宅配的中的冷库技能应向多温区冷库、微型冷库、气调库、可挪动式小冷库、主动化冷库、节能冷库等偏向开展。近些年,随着各行业对节能和宁静要求的进步,诸多研讨团队和公司对冷库的保温隔热质料以及制冷剂的选用举行了普遍研讨。也有学者和研讨团队从冷库优化运转办理角度动身,对现有冷库实验节能增效的办理形式举行研讨。在欧盟开辟的知识产权项目Frisbee中,提出了一种全新的技能方案来低落冷库的能耗本钱。如图1所示,该办法综合思索了气候展望、货品流畅次数、开关门次数、动力代价及可使用性、冷库蕴藏才能、技能限定等要素,运用迷信的评价展望办法,取得将来24 h内最佳的冷库运转方案,极大地进步了冷库的节能结果。这关于提拔生鲜农产品的品格、低落生鲜农产品都会宅配的运转本钱,起到了紧张作用。

 

图1 Frisbee项目中的冷库节能运转方案


2、气调包装保鲜技能
       气调包装保鲜技能是接纳复合保鲜气体置换包装盒内的气体,使得果蔬置于一个倒霉于本身推陈出新[tuī chén chū xīn]且克制细菌生长繁衍的情况,从而进步九游会品格的保鲜技能。气调包装保鲜技能能包管奇怪果蔬的原汁原味以及肉类的光彩和鲜嫩,满意了生鲜农产品都会宅配中主顾对高品格九游会的要求。气调包装保鲜技能从20世纪70年月开端在泰西的贸易市场上使用于生鲜肉、水产品、蔬菜、水果及其他家庭即食九游会的保鲜,而在我国还次要使用于对接大型超市的贩卖关键。现在,有企业已将气调包装保鲜技能乐成使用到酱鸭的常温保鲜中,补偿了传统的低温杀菌形成的肉质降落以及高温杀菌不彻底的缺陷。在不改动其原有风韵的底子上,完成了常温保鲜2天的结果。气调包装保鲜膜及其相干设置装备摆设的研发将是以后研讨的重点,该技能与微冻技能、预冷保鲜技能的无机联合,也会成为推进生鲜农产品都会宅配开展的紧张技能。


3、冰温保鲜技能
     冰温保鲜技能是将农产品置于0 ℃以下至解冻点以上的未解冻温度地区举行贮藏的办法。该办法的研讨始于20世纪70年月,是继冷藏和睦调贮藏之后的第三代保鲜技能。现在,冰温保鲜技能在日本、美国和韩国等一些国度失掉了敏捷开展,并在此底子上研发了超冰温技能、冰膜贮藏技能。
 
(二)、运输配送关键 
       运输配送关键是生鲜农产品都会宅配的中心关键。现在我国果蔬、肉类、水产品流畅丧失率辨别到达20%~30%、12%、15%,而兴旺国度果蔬丧失率则控制在5%以下。增强对运输配送关键中冷链技能的投入,研发先辈的冷藏车技能、宅配箱技能、多温共配技能以及智能终端自提技能,是避免“断链”、包管农产品品格的要害。


1、冷藏车技能
       冷藏车为包管生鲜农产品的品格提供了硬件保证。比年来,我国的冷藏车市场开展敏捷,2012年完成50%的增加,市场范围从2005年的不敷5,000辆增长至30,000辆左右。现在,都会宅配公用冷藏车正向功效多样化、技能含量高、节能环保、主动监控等偏向开展。多温区冷藏车、太阳能冷藏车在生鲜农产品都会宅配中的使用进一步推进了冷藏车技能的开展。


2、蓄冷式多温共配技能
       蓄冷式多温共配体系是指使用蓄冷技能提供一种装载差别品温九游会的蓄冷保温柜,并将其置入平凡货车配送的技能。其好处在于可以完成同时混装差别品温的九游会举行配送,交代利便敏捷,制止了传统冷藏车开关门对货品品格的影响,实用于生鲜农产品都会宅配小批量、多种类的特点。蓄冷式多温共配技能无需机器制冷,低落了初置本钱,与传统冷冻车相比,完成节能40%以上,低落油耗12%左右。现在,多温共配技能已在台湾地域失掉了普遍使用。估计将来几年内,蓄冷式多温共配将成为生鲜农产品都会宅配中的次要配送形式。


3、宅配保温箱技能
       保温箱是20世纪80年月初期在兴旺国度开展起来的一种高效物流技能配备,其优秀的保温性以及机动的配载情势可以满意生鲜农产品都会宅配“门对门”的物流要求。依照原理可将其分为机器式制冷保温箱和蓄冷式保温箱。机器式制冷保温箱相似于一个可挪动冰箱,其可控性好,但本钱较高。蓄冷式保温箱靠外部的蓄冷剂制冷,本钱昂贵,在生鲜农产品都会宅配中有更普遍的使用远景。不外,本课题组对现在农产品冷链宅配保温箱的实地观察研讨中发明:诸多企业缺乏对宅配保温箱的技能性研讨。图2是对某型号宅配保温箱在宅配历程中的温度变革状况举行实地调研的后果。从图中可以看出,安排在平凡冷藏车中的保温箱箱体外部的温度在初始3 h内渐渐降落至10 ℃,但随着保温箱内部情况的降低,箱体外部的温度又渐渐上升至12 ℃以上。究其缘故原由,一是蓄冷质料自己的物性和质量不克不及包管保温箱中一直维持所需的温度条件;二是冰袋的随意部署也无法到达最佳的传热结果。


       因而,宅配保温箱中冰袋的部署和冷板的配装还必要标准化、尺度化,才可以包管九游会宁静。

 

 图2 保温箱外部及内部的温度变革

4、智能终端自提柜
       生鲜自提柜是指可以完成对生鲜农产品的辨认、暂存、监控和办理,同时还具有多个独立的制冷单位的智能设置装备摆设。这是近两年衰亡的一种生鲜农产品终端配送形式。客户下单后,配送职员将生鲜农产品送到主顾就近的生鲜自提柜,客户经过独立的静态暗码即可在恣意工夫提取订购的生鲜产品,办理了生鲜农产品都会宅配终端因无人签收招致的二次配送等困难。现在,经过快递自提方法来办理电商宅配题目,曾经在境外遍及开来。宅配自提柜的推行使用,在加重农产品电商的配送压力的同时,提拔了主顾对生鲜农产品都会宅配的得意度。
 
(三)、生鲜农产品都会宅配信息化技能
       随着信息化技能的疾速开展,九游会追溯体系已成为九游会宁静羁系的最无效手腕之一。宅配信息化技能以物联网技能作为平台,聚集了射频辨认技能(RFID)、无线传感器网络(WSN)、环球定位体系(GPS)、天文信息体系(GIS)等,完成了对生鲜农产品配送历程以及九游会品格的全程及时监控。现在,RFID技能以及WSN技能在生鲜农产品都会宅配追溯体系中的使用最为普遍。WSN技能可以及时监测农产品所处情况的温度和湿度等参数,RFID技能则可以完成对生鲜农产品整个配送历程中的品格监控。将两种技能联合起来可以完成农产品冷链物流的智能化跟踪和追溯。但,本钱还是制约生鲜农产品都会宅配信息化开展的次要要素。
       因而,开辟更为高效、低本钱的生鲜农产品都会宅配追溯体系,将是将来的次要开展偏向。
 
三、结论
    比年来,我国的生鲜农产品都会宅配市场范围正在急剧增大,宅配系统的建立也在不停美满。冷链技能是进步农产品品格和开展生鲜农产品都会宅配的要害。包管全程冷链,完成配送历程中的信息化监控,是现在生鲜农产品都会宅配急需办理的题目。与此同时,研发高服从、低本钱的生鲜农产品都会宅配冷链新技能,是未来开展生鲜农产品都会宅配的次要义务。

 

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